Seiichiro,NISHIZONO

大阪市西区、記憶に刻まれる香りのスイーツ

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こだわり

プロフィール

プロフィール

 

1981.2.14生まれ。
フランス研修を経て、ヒルトン大阪、御影高杉などで勤務後、
製菓学校講師やアパレルブランドとのコラボスイーツ発表を経験し、
2014年に自身のお店「Seiichiro,NISHIZONO」をオープン。
アジアへの展開を準備中。

 

香りにフィーチャーしたスイーツ

香りにフィーチャーしたスイーツ

 

嗅覚というのは、記憶と密接に関わっています。
その香りにフィーチャーし、見て美しい、食べて美味しいだけでなく、
記憶に残る香りをプラスしたお菓子作りを目指しています。

写真のフィナンシェにはバターの代わりに一部を自家製アロマオイルを使用。
季節によって様々なバリエーションがございます。

 

Dramatique(ドラマティック)

Dramatique(ドラマティック)

 

「思いがけない出会い」をテーマにフランボワーズとローズにマロンを合わせた一品。
ローズ香る真っ白なホワイトチョコのムースの中には、程よい酸味のフランボワーズのジュレ。
学生時代から作り続けている、シェフの代表作。

 

Nougat montelimar

Nougat montelimar

 

フランス・モンテリマールの銘菓を、
アーモンドの切り方やロースト加減で現代風に仕上げています。
オープン直後から様々なメディアで紹介されたシェフのスペシャリテ。
Yahooショッピングで購入可能です。

 

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